I julas gravade vi (eller om jag ska vara ärlig var det min duktiga man) röding för första gången. Som smaksättare använde han lime och chili. Fisken hade en strykande åtgång på julbordet, så nu när det var dags för påskmaten bad jag honom göra den igen.
1,5 kg fryst rödingfile´
0,75 dl strösocker
0,5 dl salt
3 lime, finrivet skal
3 finhackade röda chilin
Tina rödingen långsamt, helst över natten i kylskåp.
Gnid in rödingen med limeskal och chili. Häll över socker och salt och gnid in ordentligt.
Lägg fisken i kylen i minst 4 timmar, gärna längre.
Innan servering, skrapa bort det mesta av chilin. Skär tunna skivor.
